《新商业》杂志丨餐饮业催生商厨行业蓬勃发展

伴随着人们生活水平的不断提高和新兴消费势力的不断壮大，“懒人经济”的兴起让用户逐渐习惯在移动互联网上享受短时间和短距离的配送服务。公开数据显示，白领和学生已经成为外卖及餐饮市场最重要的消费群体。同时，在外就餐也已经成为了商务接待、家人团聚、宴请宾客的首选。因而基于餐饮市场需求的转变，商用厨具市场也迎来了新一轮的发展机遇。“厨房经济”的飞速崛起，让众多企业争相涌入这个前景诱人的市场。

现如今，餐饮业已经成为国民经济中增速最快的行业之一。在过去的三十年，全行业的年均增速高达 18.6%，增速远远超过 GDP 和人均国民收入的增长。伴随着消费者日趋多元化的需求，我国的餐饮业也呈现出新的发展趋势。“快时尚”文化催生出标准化快餐、以健康为重点的定制化餐饮已经逐渐成为我国餐饮业的主流趋势，这也意味着制作菜品的工序不再只停留于传统的炒、熘、烧、煎，而是由多道工序完美结合制成。因此，对烹饪的器具也有了更高的要求，使商用厨具从单一的节能型产品逐渐向定制化的功能性产品演变，以期能够满足消费者的不同需求。

谈到商用厨具行业，浙江威猛达科技有限公司创始人兼董事长胡勤有用通俗的语言向记者解释了商用厨具的含义。商用厨具是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂等的大型厨房设备。相较于传统的家用厨房设备，商用厨具在产品规格、功率、容量等各方面都比家用更大些。从目前来看，商厨企业的起步相对较晚，入行的专业人员并不多，因此尚未出现垄断行业的头部企业。根据《2018 年中国餐饮报告》显示，全国餐厅总数已经超过 600 万家，而这个数字仍在不断地增加，这也将直接刺激商用厨具行业的进一步发展。

但是，中小餐饮企业采购商用厨具过程中常常会面临因上下游分散、产业链中间环节多带来的价格不透明、售后反应慢甚至无售后的问题；对于商用厨具企业而言，与消费端的脱节也令其无法快速获取市场需求的反馈，优秀的生产技术也会缺乏落地的应用场景。胡勤有在接受采访时也表示，商用厨具行业目前仍是一个新兴行业，缺乏对产品和售后服务的明确规定，但这也是每个行业发展过程中的必经之路，他坚信，在不远的将来会形成标准化的规则，将引导这个行业步入正轨。

事实上，胡勤有在创立威猛达科技前也曾有过一段辛酸的过往，由于缺乏相关市场调研和运营经验，第一次徒有热情的创业最终以失败告终。随后在 2008 年，在进行了充分的市场调研和可行性分析研究后，胡勤有决定自筹资金进入商用厨具行业。从租赁厂房到购买设备再到招募工人，胡勤有都亲力亲为，也正是由于胡勤有和整个团队的努力，让威猛达科技完成了从“零”到“一”的完美蜕变。

作为一家同时注重产品研发和品牌营销的企业，威猛达科技每年都会投入大量资金用于研发新产品，以满足当今餐饮业不断更新的迭代需求；在品牌营销方面，威猛达科技所制定的针对不同市场的营销策略以及针对客户的“情感链接计划”；此外，威猛达科技也非常重视经销商的利益，对经销商市场进行严格的价格保护和区域保护，让企业在商用厨具行业迅速建立起良好的口碑和信用。

回顾威猛达科技的发展历程，胡勤有感慨良多。成立之初的威猛达科技并没有选择传统的省市级销售渠道，而是选择从三四线城市入手，通过优化流通成本等方式建立渠道网络，由于缺乏知名度，在整个渠道建设的过程中也碰到了很多困难，但也正是当时的坚持才成就了今天的威猛达科技。 伴随着互联网人口红利的消失，越来越多的企业开始寻找进入三四线城市的渠道，胡勤有也更加确信当年选择进入下沉市场是多么的明智。

在品牌建设过程中，胡勤有认为有两个关键点成就了威猛达科技。其一便是产品的定位。自威猛达科技进入市场起就着力于打造高端商用厨具产品，产品品质也优于市面上的大部分商用厨具产品；其二便是品牌代言人的选择。在公司发展到一定规模后，威猛达科技于 2011年聘请香港著名演员吴孟达担任品牌代言人，从而帮助品牌能够脱颖而出。

关于威猛达科技的未来规划，胡勤有显得信心十足。通过在产品、渠道结构和管理团队等方面已经建立的优势，融合商厨行业的产品供应、渠道经销等多元化产业，共同搭建商厨运营平台，打造从产品优选、产品服务到技术培训的一条龙服务，将威猛达科技的品牌价值能够发挥到最大。在胡勤有看来，威猛达科技以后将成为一个拥有开放思维、行业先行者姿态、多元包容的创业平台，能够让所有的参与者把握更多的机会，并从中有所收获。