山东省鲁菜研究会专家委员会在济南正式启动

山东省鲁菜研究会专家委员会8月17日在山东济南正式启动

山东省鲁菜研究委员会会长王兴兰在启动仪式现场

    “齐鲁即开，鲁庖英才代代，运河初成，鲁菜天下名扬……可知厚德载物兮，方能凝练佳肴，上善若水兮，自然造化美汤……”为发扬传承鲁菜文化，推动本地区饮食事业的发展，进而提高文化附加值，８月１７日，由浙江威猛达科技有限公司承办，山东鲁菜专家委员会主办在济南舜和国际正式启动，该组织意在倡导文明愉快、亲近餐饮生活，推广和普及厨师技艺知识，提高厨师技艺水平，崇尚“求新、尚美、务实、和谐、真诚、友爱”人文精神的山东省鲁菜研究会专家委员会，旨在会员之间携手共进，同舟共济，共同发展，其口号为“爱岗敬业，创新发展，快乐厨艺。”
   据悉，该组织最高权力机构为专家委员会管理委员会。其职责为，制定和修改章程，审定会员资格，组织专家委员会活动。该机构实行会员制，会员均是在餐饮业专业工龄５年以上，并具有良好口碑的厨师长及专业人士。委员会将每年召开一次大会，评出每年度山东首席鲁菜研究员和最佳鲁菜研究员，评出最佳鲁菜研究贡献奖及年度鲁菜研究最佳信誉供应商。专家委员会每月将召集会员开展菜品交流活动。由会员向委员会提供一款创新菜品进行交流，与此同时，委员会也将向会员提供５款创新菜品供会员学习，并定期举办厨师交流活动。邀请相关烹饪大师及餐饮界大师进行现场指导。
   山东省鲁菜研究委员会会长王兴兰在接受采访时说,专家委员会的成立，就是要给厨师一个良好的交流平台，并肩负起责任，宣传鲁菜文化。鲁菜，就是山东菜，是山东的特色，在即将到来的“十艺节”，要让鲁菜作为一种山东特色的餐饮艺术，带给每一位游客以美好的回忆。随着人们生活水平的提高，全国人民的饮食水平也逐步提高，更多的人注重饮食健康。虽然说，现在许多人，甚至是山东人，都不太了解鲁菜，但酒香不怕巷子深，真正经得起时间考验，并留下来的，才是永久的精华，鲁菜延绵４０００年不衰就可以证明这一点。
    据山东社会科学院历史所研究员王赛时介绍，近年来，餐饮业在民生、就业、GDP增长等方面都有着很大的贡献。统计显示，２０１１年上半年，国内人均饮食支出１１５８元人民币，同比增长２０％。餐饮业每年可提供新增就业岗位达１６０万个，从业人员超过４０００万人，占就业总人口的８％。作为服务业中发展最快的行业之一，餐饮业收入占ＧＤＰ的比重将近５%。另外，餐饮业对税收、旅游、文化等方面也有很大的贡献。
    鲁菜，中国传统的四大菜系之一，以山东菜为代表的北方菜的概括。习惯上被认为是由济南、胶东（又称福山风味）、鲁西（包括孔府菜）为主的地方风味构成，原料以山东半岛的海鲜、黄河和微山湖等的水产、内陆的禽兽为主；技法多样，尤以爆、炒见长，味道以咸鲜取胜，口味适中，具有“纯正平和、原汁原味、脆嫩爽滑、清香淡雅”的菜味特色。

    浙江威猛达科技有限公司总经理李俊材先生也代表委员会成员对炉灶安全，厨房安全方面发出了倡导，希望委员会的成员们回去利用自身的影响力将“健康厨房、安全厨房、节能厨房”的理念传播给厨师和酒店业的投资者。为节能减排贡献自己的微薄力量。