关于和客户交流时涉及“裸烹”话题时的一些知识普及

裸烹释义

    裸烹倡导使用天然食材烹调，不滥用食品添加剂。它有三层含义，一是提倡使用优秀、天然、本味食材；二是对于非天然的添加剂，法规范围内可以用的，要慎用、少用；三是坚决不用有害和伪劣添加剂。

    随着国际国内一系列食品安全事故被曝光，人们对食品安全、营养健康日益重视，裸烹从概念到行动，时间非常快。作为裸烹必须承诺做到的包括自觉自律，严格执行《食品安全法》。使用天然安全的食材调味、调香、调色、调鲜、调嫩等。法规批准的化学食品添加剂，也要少用或不用。坚决不用非食用、有害的添加剂。把食品安全放在首位，为食客烹制放心菜肴。

裸烹流行进行中

    今年以来，有人发起“裸烹”签名活动，本来计划用3年时间，征集一百万餐饮人“裸烹”签名。结果倡议一出，立即有百万餐饮人积极响应，决心通过自己的自觉、自律、诚信和守法，为食客烹制放心菜肴。

近些年，因滥用食品添加剂而引发的食品安全事件此起彼伏，让人触目惊心。原本食客在酒店点餐，可能会因为不知道哪些菜品“好吃”而犹豫，现在，却可能因为不知道哪些菜品“能吃”而担心。诚信缺失，食品安全形势不容乐观，为此，美食界有识之士提出裸烹，并迅速广泛流行开来。

回归本真，大味必淡美食的最高境界其实就是本味，这也是裸烹所执著追求的。通过裸烹，你不仅可以品尝到中国菜的味道，更能体验到真材实料带来的营养健康，还可以领略中国美食登峰造极的文化内涵。回归本味，大味必淡，让美食体验上升为文化体验，体会一番“质味适中，五味调和，味可以扬，中庸其里”的中国餐饮文化的无穷魅力。